NSTDA Annual Conference 2010
ผศ.น.สพ.ดร.ศุภชัย เนื้อนวลสุวรรณ วิทยากรในการอบรม "การประเมินความเสี่ยงอาหาร" ระหว่างวันที่ 29-30 มีนาคม 2553
การอบรมเรื่อง "การประเมินความเสี่ยงอาหาร" ขั้นพื้นฐาน
วันที่ 29 มีนาคม 2553 เวลา 13.30 – 16.30 น.
ห้องประชุม 405 อาคาร ศูนย์ประชุมอุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย (CC)
|
Time
|
Topic
|
Lecturer
|
|
13.30-15.00
|
Food Risk analysis : The food safety paradigm
- Risk management : ALOP and FSO concept
- Risk assessment : Fundamental and concept
- Risk communication
- Agricultural products vs. SPS Agreements in the food international trade
|
Assist.Prof.Dr. Suphachai Nuanualsuwan,
Chulalongkorn University
|
|
|
Coffee Break
|
|
|
15.30-15.50
|
Total Uncertainty in Food Risk Assessment
- A fundamental component of risk
- Uncertainty & Variability
- Probability & Distributions
- Prevalence & Sample size
- Sample size calculation to reduce uncertainty
- Simulation software : @RiskTM Demonstration
|
Assist.Prof.Dr. Suphachai Nuanualsuwan,
Chulalongkorn University
|
|
|
|
|
|
15.50-16.30
|
Example of Quantitative Microbial Risk Assessment : Salmonella spp. in broiler chicken
- Hazard identificiation
- Exposure assessment : Dose due to consumption
- Hazard characteriztion : Illness due to dose
- Risk characterization : Illness due to consumption
|
Assist.Prof.Dr. Suphachai Nuanualsuwan,
Chulalongkorn University
|
|
|
วันที่ 30 มีนาคม 2553 เวลา 13.30 – 16.30 น.
ห้องประชุม 405 อาคาร ศูนย์ประชุมอุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย (CC)
|
|
|
13.30-15.00
|
Microbial Risk assessment vs. HACCP
- Microbiological metric
- FSO concept and equation
- Limit of HACCP to control microbial food safety
|
Assist.Prof.Dr. Suphachai Nuanualsuwan,
Chulalongkorn University
|
|
15.30-16.00
|
Case Study : Vibrio parahaemolyticus in Shrimp
|
Assist.Prof.Dr. Warapa K.,
Kasetsart University
|
|
16.00-16.30
|
Case Study : Histamine in Fish sauce
|
Dr.Nipa C. or Dr.Sri-ant, BIOTEC
|
สนใจรายละเอียดงาน NAC 2010 ติดต่อที่ :-
Secretariat of NAC 2010
National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC)
113 Thailand Science Park, Phahonyothin Rd., Klong 1, Klong Luang, Pathumthani 12120
Tel: 02-564-6700 ext: 3379-3382 Fax: 02-564-6574
Email: pawinee@biotec.or.th
